Kleurstoffen
Waarom ik geen synthetische kleurstoffen met E-nummers gebruik
In mijn patisserie kies ik bewust voor natuurlijke ingrediënten, en dat betekent dat ik geen gebruik maak van synthetische kleurstoffen met E-nummers. De veiligheid van bepaalde E-nummers staat steeds vaker ter discussie. De overheid komt regelmatig terug op eerder goedgekeurde stoffen, en sommige worden uiteindelijk verboden. Een goed voorbeeld hiervan is E171 (titaniumdioxide), dat jarenlang werd toegestaan, maar inmiddels niet meer als veilig wordt beschouwd en uit de lijst van toegelaten additieven is geschrapt.
Daarnaast zijn er aanwijzingen dat kunstmatige kleurstoffen een negatief effect kunnen hebben op kinderen. Ze worden in verband gebracht met hyperactiviteit, concentratieproblemen en andere gedragsveranderingen. Op de lange termijn kunnen synthetische toevoegingen ook leiden tot opstapeling van schadelijke stoffen in het lichaam, met mogelijke gevolgen voor de gezondheid.
Ik geloof dat kleur ook uit de natuur kan komen. Daarom gebruik ik natuurlijke kleurpoeders, zoals:
- Spirulina voor een prachtige groene tint
- Pitahaya (dragon fruit) voor zachte roze en paarse tinten
- Rode biet voor diepe roodtinten
- Kurkuma voor warme geeltinten
Daarnaast werk ik veel met kleurrijke eetbare bloemen, die mijn gebak een levendige en feestelijke uitstraling geven – zonder dat er kunstmatige stoffen aan te pas komen.
Door de puurheid van de natuur te omarmen, zorg ik ervoor dat mijn gebak niet alleen mooi oogt, maar ook goed voelt voor het lichaam. Zonder onnodige toevoegingen, zonder troep – puur en biologisch, tot de laatste kruimel.